베트남에서는 소금에 절인 레몬을 따뜻한 물이나 시원한 탄산수, 꿀과 함께 섞어 마시며, 목 감기 예방 및 갈증 해소용으로 즐겨 마십니다.
베트남식 소금 절임 레몬(Chanh muối) 만들기
[재료]
* 레몬 또는 라임 1kg (베트남에서는 주로 그린 라임을 사용합니다)
* 천일염(굵은소금) 200g~250g
* 물 1L
* 소독한 유리병
[만드는 순서]
* 레몬 손질하기: 레몬 표면의 농약과 왁스를 제거하기 위해 베이킹소다나 굵은소금으로 껍질을 박박 문질러 씻은 뒤 깨끗이 헹굽니다.
* 쓴맛 제거하기: 끓는 물에 레몬을 넣고 10~20초간 살짝 데친 후, 즉시 찬물에 담가 식힙니다. 이 과정을 거치면 껍질의 쓴맛이 줄어듭니다.
* 수분 제거하기: 레몬의 물기를 행주로 완벽하게 닦아내거나 햇볕에서 바짝 말립니다. (물기가 남아있으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.)
* 소금물 끓이기: 물 1L에 천일염 200g 정도를 넣고 팔팔 끓여 소금을 완전히 녹인 후, 완전히 식힙니다.
* 숙성하기: 소독한 유리병에 레몬을 담고, 식힌 소금물을 레몬이 잠길 때까지 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 햇볕이 잘 드는 곳에서 최소 1달 이상(보통 2~3달) 숙성시킵니다. 숙성될수록 레몬 색이 갈색으로 변하며 깊은 맛이 납니다.
찬 무어이 음료로 즐기는 방법
잘 숙성된 레몬 1개를 컵에 담고 숟가락으로 살짝 짓깨뜨린 후 아래 방법으로 마십니다.
* 시원한 찬 무어이 (Ice Chanh muối): 짓깬 소금 레몬 1개 + 설탕/꿀 2~3스푼 + 따뜻한 물 약간(설탕 녹이는 용) + 차가운 물/탄산수 + 얼음
* 따뜻한 찬 무어이 (Hot Chanh muối): 짓깬 소금 레몬 1개 + 꿀 2스푼 + 따뜻한 물 200ml (목 통증이나 감기 기운이 있을 때 좋습니다)
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