두부조림

멸치 두부조림을 만드는 방법을 소개합니다.

https://youtu.be/MK1CDWJYgXs?si=v_ZpgTV7GnlhncWb

### 핵심 요약 (9:42)

비법 양념: 물엿과 식용유를 넣어 윤기를 내고 맛을 올립니다. (1:19)

멸치 활용: 멸치를 한번 덖어서 비린내를 날리고 식감을 바삭하게 만듭니다. (3:44)

조리 방식: 두부를 기름에 부친 후 양념장과 물을 넣어 조려냅니다. (6:11)

#두부조림​

재료 :두부700g, 대파2개, 양파 반개, 중멸치 한줌

●양념● 

고춧가루4T, 진간장4T, 물엿2T, 매실청1T, 미림1T, 설탕1T, 후추0.5t

간마늘1T, 식용유1T, 참기름1T, 통깨1T

1. 양파는 두툼하게 썰어주세요 / 대파는 송송 썰어주세요 / 두부도 썰어주세요 /

2. 멸치를 팬에 1분간 덖어주세요

3. 볼에 양념장을 만들고, 준비한 대파와 멸치를 넣어 잘 버무려주세요

4. 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다 두부를 올려 부쳐주세요

5. 만든 양념장을 두부 위에 끼얹어 잘 발라주세요

6. 두부 바닥면이 조금 부쳐졌으면 두부가 살ᄍᆞᆨ 잠길정도로 물을 넣어주세요

7. 뚜껑을 닫아 중불에 5분간 졸여주세요

8. 불을 끄고 참기름, 통깨를 뿌려주세요.

### 상세 조리 순서

1. 재료 준비: 양파는 두툼하게, 대파는 송송 썰고 두부는 먹기 좋은 크기로 썹니다. (1:34)

2. 멸치 덖기: 중멸치를 팬에 1분간 덖어 비린내를 제거합니다. (3:44)

3. 양념장 만들기: 분량의 양념 재료에 대파와 멸치를 넣어 섞습니다. (4:13)

4. 조리기: 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 두부를 올려 부칩니다. 그 위에 양념장을 올리고 두부가 잠길 정도로 물을 부어 5분간 조립니다. (6:11)

5. 마무리: 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (7:51)